浓香型大曲酒，以高粱为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。发酵采用泥窖作发酵容器。酿造工艺极为复杂，其特点是：混蒸、续料。所谓混蒸，是说原料（高梁等）和发酵成熟的酒醅同时装入酒甑。在这种混合醅料中，还要配入一定比例的经过清蒸，去除杂味的谷糠，目的是使酒醅疏松。装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来.
加盟代理白酒品牌需要了解什么？ 白酒加盟需要了解什么？确定自身的创业资金了解各个白酒品牌的代理条件（尤其在资金方面），落实自身可代理的白酒品牌，并且根据当地市场，进一步筛选可值得代理的白酒品牌。 深度了解当地白酒消费市场 ，遵义白酒，尤其需要在意当地消费者对白酒的购买习惯。如：当地消费者是更习惯知名品牌白酒，还是追求商品的性价比；当地消费者的白酒口味侧重点是什么，喜欢浓香型、酱香型还是其他。 唯有能找准当地的消费需求，才能保证代理的酒水有销量。而消费者的白酒购买习惯，白酒行业，就是比较好的消费需求推断依据， 散白酒连锁的投资者选择加盟时不仅需要满足费用要求，同时还需要投资者具有一定的事业心，热爱酒文化，并有一定的市场运作经验和思路。投资者需要遵守百世泉的市场规则和管理制度，白酒，认可连锁专卖形式，按照总部的统一发展进行管理。
浓香型白酒酿造工艺：浓香型白酒工艺特点是以高粱为主要原料，用小麦制成中、高温大曲为产酒、生香剂，白酒，采用续糟配料，泥窖固态发酵，混蒸混烧，甑桶固态蒸馏，原度储存，精心勾调。窖泥质量与浓香型大曲酒质量密切相关，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键，勾调是艺术。长期酿酒发酵过程中产生的有机酸、醇类等浸润渗入窖泥中，中端白酒代理，逐渐富集起己酸菌、功能菌系，形成了特有的微生物区系 。 一般窖龄长、保养好且工艺操作正常的窖易出好酒。
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